1 l Vand
90 g Sukker
2 tbsp Kefirgryn
½ Citron
1
Bring 250 mL vand i kog og tilføj dit sukker. Rør rundt til det er opløst.
2
Hæld de sidste 750 mL vand i, for at køle væsken ned.
3
Når sukkervandet har nået stuetemperatur, så tilføjer du kefirgryn, figen og den halve citron.
4
Dæk fermenteringsbeholderen med et viskestykke el. lign. og lad fermenteringen stå i 24 til 72 timer.
5
Når fermenteringen er færdig (du smager undervejs), hælder du væsken igennem en si. Kasser citron og figen. Gem kefirgrynene til næste fermentering. Grynene kan opbevares i op til 3 måneder i sukkervand i køleskabet.
6
Din kefir er nu klar til at blive drukket. Alternativt kan du fortsætte med en 2. fermentering, som du kan læse lidt mere om nedenfor.