• 100% økologisk kombucha
  • Fri fragt ved køb af kasser med 24 flasker
  • Håndbrygget i Ry
  • Ordrer behandles og afsendes hver tirsdag
Nodrisk Kombucha logo
Shop
Kurv 0,00 kr. Kurv
  • Håndbrygget kombucha
  • Fri fragt ved køb af 24 stk.
Nodrisk Kombucha logo
Shop
Kurv 0,00 kr. Kurv

Ginger bug: dit redskab til lækre, fermenterede sodavand

En ginger bug kan bruges til at fermentere forskellige drikkevarer. Lær at lave en her, og lær samtidig at bruge den til at lave fermenterede sodavand.
gingerbug

Del dette indlæg

Ginger bug: Dit redskab til lækre, fermenterede sodavand

En ginger bug er en koncentreret væske med naturlige gær- og bakteriestammer fra ingefær. Traditionelt bruges en bug til at lave fermenterede sodavand eller ginger beer. Her kan du lære, hvordan du laver din egen, og hvordan du bruger den til at lave dine egne fermenterede sodavand.

Ser man bort fra kombucha, som man jo laver ved hjælp af en SCOBY, er fermenterede sodavand lavet på ginger bug faktisk en af mine yndlingsting at lave. Der er utroligt mange variationsmuligheder, og både smagene og sukkerniveauerne passer mig langt bedre end det, man finder i de fleste kommercielle sodavand.

Derudover er det også rigtig sjovt at eksperimentere med de mange forskellige smagskombinationer. Det er kun fantasien, der sætter grænser, når det kommer til fermenterede sodavand.

Hvordan laver man en ginger bug?

Det er let at lave en bug. De eneste ingredienser, man skal bruge, er vand, sukker og ingefær. Ligesom en surdejsstarter kræver det dog lidt tålmodighed. Processen, hvor man laver en bug, strækker sig nemlig over flere dage, hvor man gentagne gange skal fodre den unge startervæske.

Hvordan opbevarer man en ginger bug?

Hvis du lukker låget på din ginger bug, kan du opbevare den længe på køl. Alt, du skal gøre, er at fodre den med 1 spsk sukker og 1 spsk revet ingefær om ugen. Husk også at åbne glasset en gang imellem, så eventuelt overtryk af CO₂ kan slippe ud, inden trykket bliver for højt.

Jeg har selv haft min stående i mange måneder uden problemer, så længe jeg har fodret den regelmæssigt. Gør man ikke det, vil din bug dog stille og roligt dø ud.

Opskrift

AuthorDorte

Yields1 Serving

 250 ml Vand
 1 tbsp Sukker
 1 tbsp Revet, økologisk ingefær. Ingefæren skal ikke skrælles.

1

Put sukker og revet ingefær i en beholder.

2

Tilføj vand og rør rundt indtil alt er opløst.

3

Dæk din beholder med et løst siddende låg, et viskestykke el. lign. Lad din ginger bug stå i 24 timer. Du må gerne røre i din ginger bug ved lejlighed.

4

Din ginger bug skal fordres hver dag. Det gøres ved at tilføje en spsk sukker og en spsk revet ingefær.

5

Efter nogle dage vil du begynde at se dannelse af bobler i din beholder. Det er kulsyre, som bliver dannet af din ginger bug. Når der er godt gang i boblerne, så er din ginger bug klar til at blive brugt.

Ingredients

 250 ml Vand
 1 tbsp Sukker
 1 tbsp Revet, økologisk ingefær. Ingefæren skal ikke skrælles.
Ginger bug
IngredientsDirections

Nu tænker du måske, at det du har lavet her minder lidt om den SCOBY man bruger til kombucha eller grynene man bruger til kefir? Det er fuldstændigt rigtigt. De tre fermenteringskulturer har meget til fælles. Specielt indholdet af gær og bakterier. Det betyder dog ikke at man kan bruge kulturerne på tværs af produkterne. Det er i hvertfald ikke noget vi anbefaler. Der er for stor forskel på præcist hvilke gær- og bakteriestammer hver startertype indeholder.

Med lidt tålmodighed har du, efter at have fulgt opskriften ovenfor, en ginger bug. Herfra er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke sodavandssmage du kan lave.

Første gang, jeg selv så fermenterede sodavand, var på YouTube, hvor der er masser af god inspiration at hente. Et eksempel er videoen nedenfor, som viser, hvordan man kan bruge en ginger bug til at lave en fermenteret sodavand med blåbær og rabarber. Prøv at se videoen, og find derefter ud af, hvilken smag du vil prøve at lave med din nye startervæske til fermenterede sodavand.